Chablis — є одним із найвідоміших у світі брендів, що спеціалізується на випуску тихих вин. У каталозі місцевих виробників є десятки сортів білих вин, переважна більшість яких є сухими. У статті розповімо про найбільш відомі та вишукані різновиди, які варто смакувати справжнім поціновувачам. Парадоксом є те, що вино Шаблі виготовляється з винограду Шардоне, а не з однойменного сорту. Це сімейство напоїв отримало таку назву на честь регіону, де базується ця культова винокурня. Він славиться давніми традиціями виноробства, а також прохолодним кліматом, у якому зріють соковиті лісові ягоди. Вони дарують місцевим винам неповторний смак та ароматичний букет.
Історія походження
Перша згадка про вино із провінції Chablis датована серединою 13-го сторіччя. Його готували монахи із місцевого абатства Понтіньї, які також займалися вирощуванням винограду Шардоне. Напій швидко здобув визнання не тільки в усій Франції, але й експортувався в інші країни. На початку минулого сторіччя через величезну кількість підробок попит на оригінальне вино різко знизився. У 1978-му році уряд Франції прийняв закон, який закріплює за назвою Шаблі конкретний регіон виробництва. Це призвело до істотного збільшення об’ємів продажів продукції місцевих брендів у всьому світі. Гурмани із різних куточків планети звикли до справжнього смаку Chablis.
Особливості зберігання
Процедура виготовлення Шаблі є стандартною для більшості французьких вин, головні відмінності полягають у способі зберігання. Місцеві експерти стверджують, що до 1900-х років сухі вина із цього регіону дозрівали в спеціальних резервуарах зі сталі. Це дало змогу позбутися відчутного присмаку деревини, який подобався далеко не всім поціновувачам цього благородного напою. Однак на початку 20-го сторіччя керівництво винокурні вирішило випустити декілька сортів, які витримувалися в дубових бочках. Сомельє до цього часу сперечаються із приводу того, який спосіб витримки дає можливість забезпечити найкращі смакові якості Chablis. Ми вважаємо, що варто спробувати обидва варіанти.
Різновиди вин Шаблі
Спеціалісти поділяють асортимент на наступні категорії:
- Petit Chablis. Молоді вина (витримка не більше двох років) з ягідним купажем. Рекомендовані сорти: Domaine d’Elise, Chateau de Maligny, Domaine Jean Collet et Fils.
- Chablis Classic. Найбільш поширений тип сухих вин, їх виробляють майже всі бренди регіону. Термін витримки в скляних пляшках — 3-5 років. Рекомендовані сорти: Jean-Marc Brocard, Domaine Vocoret, La Chablisienne.
- Premier Cru. Благородні сорти, які зберігаються в погребах протягом 6-8 років. У смаковому букеті домінують яблучні та персикові ноти. Рекомендовані сорти: Chateau de Maligny, Roland Lavantureux, Domaine Jean-Pierre Gouailhardou.
- Grand Cru. Преміальні вина, що виготовлені із сировини із найбільш престижних виноградників, розташованих на високих пагорбах. Витримуються до 12 років. Рекомендовані сорти: Louis Jadot, Josephine Dubois, Regnard.
Ці та інші вина від елітних виробників є в каталозі онлайн-маркету MAUDAU. Вина Chablis — це можливість відчути смак і прохолоду північних провінцій Франції.