Переяславка Надія Різник пристрасть до випічки перетворила у власну справу – відкрила кондитерську KRAFT CAKE. Там жителі та гості міста мають можливість посмакувати її тортами та десертами, розповідає Proslav.
До своєї кондитерської у самому центрі міста пані Надія заходить з усмішкою і гарним настроєм. Щодня дорослі та діти приходять сюди спробувати її солодкі витвори та відпочити в затишній атмосфері. Кілька років тому цей заклад був її мрією.
Семирічна Соломія забігає після школи до мами «на роботу», самостійно готує «бабл-ті» (фруктовий чай з желейними кульками) і дістає з вітрини улюблений десерт. Солодощі пані Надії завжди свіжі та по-домашньому смачні.
«Жодне свято не обходилося без домашнього тортика»
Кондитерський шлях пані Надії розпочався у другій декретній відпустці. Перед черговим першим вересня жінка збирала старшого сина Артема до школи і вирішила зробити букет для його вчительки, але незвичайний – із печива. Відпрацювавши кілька рецептів, обрала ідеальний для себе і приготувала запашний букет ромашок із імбирних пряників.
Після публікації фото букету в соцмережах посипалися замовлення. Отримавши сертифікат на курсі «Імбирна казка», Надія почала виготовляти печиво з ручним розписом. Часто замовляли букети з овочів, фруктів, цукерок, ковбасок – фудфлористика набула шаленої популярності.
Коли попит на їстівні букети пішов на спад, господиня вирішила розвивати справу, яка завжди матиме попит – випічка не лише печива, а і капкейків, тортів на замовлення. Кулінарне мистецтво захоплювало жінку з юності, а вдома жодне свято не обходилося без улюбленого домашнього «Медовика» чи «Наполеона» – в магазинах не купували взагалі.
– Кожна матуся хоче запропонувати своїй дитині смачний домашній тортик з якісних інгредієнтів, але ж часу на його приготування зазвичай бракує. Тому була ідея готувати домашні тортики «до чаю». Після виходу з декретної відпустки на роботі в університеті пригощала колег тортиками і розповідала про своє хобі. Колеги зацікавилися. З’явився запит на перший «не домашній», а святковий торт. Тут я занервувала, адже одна справа – торт «до чаю» і зовсім інша – торт на день народження. Звісно, він був не ідеальний, але, головне, дуже смачний. Тоді виникла потреба у навичках декорування. Переглянула сотню-другу відео з покриття тортів в інтернеті, пройшла курси приготування багатоярусних тортів відомого кондитера у Києві і наважилась брати перші замовлення.
Продали будинок, аби втілити мрію про кондитерську
Завдяки рекомендаціям про Надію Різник як професійну кондитерку дізнавалося все більше людей. Торти на дні народження, хрестини, весілля вона готувала на власній кухні. Коли місця у «домашній пекарні» вже було замало і квартиру заполонили коробки з шоколадом, какао, пакуванням, чоловік сказав, що пора розширятися.
– Я довго мріяла про власний куточок, де буде чимало місця і я зможу поринути у процес приготування, декорування і поїдання смаколиків, – усміхається пані Надія. – На Вінниччині, звідки я родом, у мами було невеличке кафе, в якому я працювала на літніх канікулах, і мені це нереально подобалось.
Чоловік Надії Вячеслав потайки узявся за пошуки приміщення для майбутньої кондитерської. Він розумів: правильна локація – найважливіша складова успіху. Аби придбати квартиру, в якій пізніше зробили капітальний ремонт і переобладнали під заклад, подружжя продало будинок, який більше восьми років будували для себе.
– На ремонт витратили дуже багато часу і переживань. Спочатку карантин перешкоджав. А потім почалася війна і все стало на паузу. Будівельні роботи ми заморозили – думки були лише про те, щоб всі були живі й здорові, щоб діти були у безпеці. Та за деякий час замовники знову почали телефонувати. Просили приготувати невеличкі тортики, аби відсвяткувати у вузькому сімейному колі. Життя триває і діти повинні мати щасливе дитинство зі святами, тортами, подарунками. На домашній кухні знову закипіла робота і поступово ми відновили ремонт. Це було значно складніше, бо ціни на будматеріали просто злетіли. Але дороги назад у нас вже не було.
Першого квітня затишна кондитерська KRAFT CAKE відчинила двері для відвідувачів. У перекладі назва означає «торт ручної роботи». У «Крафті» можна замовити оригінальний торт з індивідуальним декором на свій смак. А бенто-торт тут готують усього за дві години до видачі.
«Павлова», «Снікерс» і «Тірамісу» – найпопулярніші десерти
Свої солодощі Надія Різник готує лише з натуральних і якісних інгредієнтів, постачальники яких мають сертифікати якості.
– Вартість торта на замовлення – від 480 до 550 гривень за кілограм без урахування декору. Для діток найчастіше замовляють торт «Молочна дівчинка» – він дуже м’який та ніжний, готують його без цукру на основі якісного згущеного молока та вершково-йогуртового мусу. Серед порційних десертів найпопулярніші «Павлова», «Снікерс», «Тірамісу». Наразі є високий попит на безлактозні десерти та випічку без цукру, ми плануємо невдовзі додати їх до асортименту, – каже Надія Різник.
У KRAFT CAKE можна випити кави, яку готують із стовідсоткової бразильської арабіки, та повноцінно пообідати. Окрім десертів європейської кухні, тут готують круасани із шинкою, лососем чи хамоном та кіш із лососем, сиром і броколі.
Кондитерська розташована за адресою: вул. Богдана Хмельницького 38 (біля оптики навпроти «Сезону»). Працює щодня з 09:00 до 21:00, у неділю – з 10:00 до 21:00. Instagram KRAFT CAKE за посиланням.