Игристое вино и шампанское обладают освежающей игристостью и характерным «хлопком» при откупоривании. Поэтому многие принимают их за один и тот же напиток. Но между ними есть ключевые отличия.
Что такое шампанское
Настоящее шампанское производится только в Шампани — регионе Франции, где его выращивают, ферментируют и разливают по бутылкам. Он расположен на северо-востоке страны, недалеко от Парижа. Шампанским может называться только напиток, произведенный в радиусе 160 км от региона (что защищено европейским законодательством).
Производство игристых вин в Шампани зародилось еще в XVII веке, и сегодня виноградники занимают площадь 84 тыс. акров на склонах холмов и равнинах пяти основных регионов выращивания: Монтань-де-Реймс, Долина Марны, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и Об. Украинские покупатели могут выбрать и заказать шампанское на сайтеМаудау, чтобы оценить оригинальный вкус.
Вторая важная характеристика — особые сорта винограда, ароматы которых отражают прохладный климат Шампани и ее уникальные меловые почвы, богатые минералами. Лишь несколько сортов винограда разрешены для использования в качестве основы для кюве (смеси соков первого и наиболее концентрированного отжима винограда):Пино Нуар; Пино Менье; Шардоне; Пино Блан; Пино Гри; Пти Мелье; Арбане.
Купажи различаются по структуре, насыщенности, аромату, утонченности, свежести и сложности.
Игристое вино и его вариации
Французские игристые вина, известные как креман, производятся за пределами Шампани и представлены в различных сладких, сухих и розовых вариантах. Особой популярностью пользуются креманы из Эльзаса, изготовленные из Пино Блан и Шардоне.
За пределами Франции игристое вино известно под другими названиями:Sekt. Немецкий вариант, который может быть разной степени сладости и сухости. Как правило, менее крепкий, чем шампанское. Prosecco. Итальянское игристое вино с крупными пузырьками и фруктовым ароматом часто используется для коктейлей. Изготовлено преимущественно из винограда Глера. В 15% случаев используются другие сорта, например Бьянкетта Тревиджана или Пино Неро. Чаще всего сухое или полусухое игристое вино, которое в широком ассортименте представляет маркет алкогольных штук. Lambrusco. Старейшее вино Италии из региона Эмилия-Романья. Известно насыщенным красным оттенком, легкими, слегка пенистыми пузырьками и освежающим вкусом. Kava. Испанская версия игристого, изготовленная из винограда сорта Макабео, реже — из Шарелло и Шардоне. Очень похожа по вкусу на шампанское, так как ее производят традиционным методом с вторичной ферментацией в бутылке. Американское игристое вино. От купажей с использованием традиционных шампанских сортов винограда до вин, приготовленных по совершенно иной рецептуре. Большинство производится в более прохладных регионах Орегона, Нью-Йорка и побережья Калифорнии.
В отличие от Франции, где выпуск шампанского строго регламентирован, у производителей за пределами Шампани ограничений меньше. Эта свобода позволяет создавать многообразие вкусов и ароматов.