Секрет уникальных характеристик виски во многом зависит от того, в каких бочках выдерживается напиток. Тара придает алкоголю особый характер — выбор ее материала, размера и истории может существенно изменить конечный вкус.
Дубовые бочки
Традиционно виски выдерживают в дубовых сосудах. Дерево обладает уникальными свойствами, которые значительно влияют на процесс созревания напитка:
- Американский. Используется для производства бурбона Джим Бим и других видов алкоголя в США. Он придает напитку ванильные и карамельные ноты, а также мягкость и сладость.
- Европейский. Чаще используется для выдержки шотландского и ирландского виски. Этот дуб более твердый, и бочки из него дают напитку сложные вкусы с нотами специй, орехов и сушеных фруктов.
- Японский. Производители предпочитают использовать местные сорта дуба, который придает виски уникальные ароматы с нотками восточных специй, можжевельника и кокоса.
Из-под вина и портвейна
Кроме новых дубовых бочек, многие производители виски экспериментируют с тарой, которая ранее использовалась для выдержки других напитков. Бочки из-под вина могут добавить алкоголю нотки темных ягод, дубового танина и землистости. Их часто используют в Шотландии.
Виски, выдержанный в таре из-под портвейна, может быть с ароматом вишни, ягод, сливы и даже шоколада. Емкости из-под хереса дают виски более темные и насыщенные вкусовые нотки, такие как орехи, сухофрукты и специи. Напиток с таким типом выдержки часто бывает сложным, с выраженной сладостью.
Из-под рома и других крепких напитков
Использование сосудов, которые ранее содержали ром, создает особые вкусовые профили для алкоголя. Напиток обладает сладким и пряным вкусом, а тара из-под него может добавить виски нотки тростникового сахара, тропических фруктов и даже ванили. Бочки из-под кальвадоса, выдержанного яблочного бренди, могут передать напитку фруктовые и цветочные нотки.
Тара с разной степенью обжарки
На вкус виски влияет также степень обжарки бочек. В процессе обработки древесина подвергается воздействию огня, что изменяет ее химический состав.
Обжаренные бочки передают напитку богатый аромат поджаренного сахара, дымности, даже нотки кофе и шоколада. Виски, выдержанный в таре с высокой степенью обжарки, может быть более глубоким и насыщенным, тогда как умеренная обжарка создает более легкие и свежие ароматы.
Эксперименты с различными типами бочек открывают новые горизонты в мире виски, позволяя создавать напитки с уникальными характеристиками. Поэтому, если вы хотите по-настоящему понять виски, стоит попробовать разные его типы, выдержанные в различных бочках, чтобы найти свой идеальный вкус.