Напередодні Різдва українські родини традиційно готують кутю – символічну страву, що уособлює достаток, родючість і єдність поколінь. Класично її готують із пшениці та підсолоджують медом, доповнюючи маком, горіхами й сухофруктами.
Водночас поряд із традиційним рецептом дедалі частіше з’являються сучасні варіації – з рисом, цитрусовими нотками чи навіть булгуром. Інформує Proslav з посиланням на «УНІАН».
Класична різдвяна кутя з пшениці
Інгредієнти: 1 склянка пшениці, 150 г сухофруктів (яблука, абрикоси, груші, сливи), 100 г родзинок, 100 г маку, 100 г волоських горіхів, 3 ст. л. меду, 2 ст. л. цукру.
Пшеницю промивають, за потреби замочують і варять до готовності (нешліфована – до 2 годин, шліфована – 20-30 хвилин). Сухофрукти кип’ятять в окремій каструлі, готуючи узвар. Мак запарюють і перетирають, родзинки замочують, горіхи подрібнюють. У готову пшеницю додають мед, сухофрукти, родзинки, горіхи та заливають узваром.
Кутя з рису та мигдалем
Інгредієнти: 0,5 склянки рису, по 0,5 склянки мигдалю, волоських горіхів, маку, родзинок і кураги, 2 ст. л. меду.
Мак і сухофрукти запарюють окропом на 1-2 години, потім воду зливають, мак перетирають, курагу нарізають. Рис варять до готовності, горіхи подрібнюють. До теплого рису додають мед, далі – родзинки, курагу, горіхи та мак.
Рисова кутя з апельсиновим соком
Інгредієнти: 1 склянка рису, 2,5 склянки апельсинового соку, по 100 г родзинок, кураги, фундука, мигдалю, 3 чорносливини, 1,5 ст. л. меду.
Рис варять у апельсиновому соку. Горіхи підсушують, подрібнюють, курагу та чорнослив ріжуть. До готового рису додають сухофрукти, горіхи й мед, ретельно перемішуючи.
Різдвяна кутя з булгура
Інгредієнти: 0,5 склянки булгура, 1,5 склянки води, 2 ст. л. меду (або за смаком), 50 г волоських горіхів, 30 г маку, 50 г родзинок.
Булгур варять до м’якості, дають трохи охолонути. Родзинки запарюють і просушують, мак запарюють і подрібнюють, горіхи підсушують та ріжуть. У теплу крупу додають мед, родзинки, мак і горіхи, перемішують.
Тим часом розповідаємо, що подарувати чоловіку, якому «нічого не треба»: універсальні ідеї до Різдва та Нового року.