Бориспільська районна філія ДУ «Київський ОЦКПХ МОЗ» повідомила про випадок захворювання на ботулізм у мешканки міста. У період активного споживання домашніх консервів, маринованої та в’яленої продукції фахівці наголошують на підвищеному ризику небезпечних харчових отруєнь, передає Proslav.
Випадок ботулізму у Борисполі: які продукти становлять найбільшу небезпеку
За інформацією Бориспільської районної філії ДУ «Київський ОЦКПХ МОЗ», у місті зафіксовано випадок захворювання на ботулізм. Медики закликають мешканців бути особливо уважними під час вживання продуктів домашнього приготування.
Найчастіше причиною ботулізму є споживання копченостей, в’яленої та сушеної риби, м’ясних і рибних консервів, а також овочевих, фруктових і грибних заготовок. Особливу небезпеку становлять продукти, виготовлені в домашніх умовах із порушенням санітарно-гігієнічних норм, а також продукція у вакуумній упаковці.
Що таке ботулізм: основні джерела зараження
Ботулізм – це інфекційне захворювання, що належить до харчових отруєнь. Його збудник – паличка ботулізму – за відсутності кисню та за відповідної температури виділяє сильнодіючий токсин, небезпечний для життя людини.
Найчастіше токсин потрапляє в організм людини внаслідок споживання продуктів домашнього приготування: м’ясних, овочевих і рибних консервів, грибів у герметично закритих банках, сирокопчених окостів. Паличка ботулізму є чутливою до кислого середовища, однак добре зберігається в анаеробних умовах.
У харчових продуктах збудник ботулізму утворює спори, які здатні витримувати температуру від 100 до 190 °С. Знищуються вони лише під час автоклавування протягом 20-30 хвилин при температурі +120 °С. Нині відомі шість типів збудника, найчастіше захворювання спричиняють типи А, В і С.
Як можна заразитися ботулізмом: м’ясо, риба, овочеві та грибні консерви
Джерелом інфекції часто стають свинячі окости, особливо сирокопчені та домашнього приготування, що пов’язано з порушенням санітарних правил під час забою тварин і обробки туш.
Випадки захворювання також фіксуються після вживання овочевих консервів, забруднених землею чи пилом, у яких можуть міститися спори збудника.
Симптоми ботулізму у дорослих і дітей: коли виникає загроза для життя
Захворювання зазвичай починається через 36 годин після вживання небезпечної їжі, однак симптоми можуть з’явитися і через кілька годин або через 6-8 днів. Серед основних проявів – загальна слабкість, головний біль, холодний піт, порушення зору, труднощі з ковтанням, сухість у роті, м’язова слабкість. У дітей ботулізм може проявлятися апатією, відмовою від їжі, тривалим плачем.
У тяжких випадках розвивається пригнічення дихальних м’язів, що без належної терапії може призвести до смерті від дихальної недостатності. Пульс прискорюється, артеріальний тиск знижується, наростає загальна інтоксикація організму.
Лікування та профілактика ботулізму
Клінічна картина захворювання залежить не від типу збудника, а від дози токсину та часу введення антитоксичної сироватки. При перших ознаках ботулізму необхідна негайна госпіталізація та введення протиботулінічної сироватки. Одужання може тривати тижні або навіть місяці, а за відсутності лікування смерть можлива вже на другий-третій день.
Фахівці наголошують на необхідності суворого дотримання санітарно-гігієнічних правил під час обробки, зберігання та приготування харчових продуктів. Для консервування слід використовувати лише свіжі й доброякісні продукти, ретельно очищати та промивати сировину й забезпечувати правильну теплову обробку, яка унеможливлює розвиток збудника та утворення токсину.
Тим часом нагадуємо про ексклюзивне інтерв’ю з Ольгою Рондзістою – завідувачкою інфекційного відділення КНП «Переяславська БЛІЛ», лікаркою з 35-річним досвідом.
Дізнайтеся про те, як поширюються гострі кишкові захворювання, чим вони небезпечні, як уберегтися і що робити при перших симптомах.