Кабачки – це справжній суперфуд для нашого організму. Головна цінність кабачка, зокрема його шкірки, полягає у високому вмісті харчових волокон (клітковини). Саме вона м’яко стимулює травлення, покращує перистальтику та допомагає підтримувати здорову мікрофлору кишківника. А щоб отримати максимум користі та не перевантажити шлунок, найкраще готувати ці овочі без смаження у великій кількості жиру.
Proslav пропонує три швидкі, збалансовані та надзвичайно смачні страви з кабачків, які готуються виключно в духовці й абсолютно без додавання олії.
1. Кабачкова запіканка з курячим філе
Соковита кабачкова запіканка – ідеальний варіант для повноцінного білкового обіду або вечері. Вона виходить дуже ніжною, а завдяки сирній скоринці виглядає дуже апетитно і навіть святково.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.
- Куряче філе – 350 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Твердий сир – 120 г
- Свіжий кріп – невеликий пучок
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Ретельно вимийте кабачок і наріжте його тонкими кружечками. Викладіть їх на дно форми для запікання (найкраще використовувати силіконову, скляну або антипригарну форму).
- Куряче філе наріжте дрібними кубиками.
- У глибокій мисці приготуйте заливку: збийте яйця зі сметаною, додайте половину натертого на тертці твердого сиру, подрібнений кріп, підготовлене куряче філе, сіль та перець. Добре все перемішайте.
- Рівномірно розподіліть яєчно-м’ясну суміш поверх кабачків.
- Відправте форму в розігріту до 190°C духовку на 35 хвилин.
- Дістаньте страву, посипте сиром, що залишився, і поверніть у духовку ще на 10 хвилин, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка.
2. Кабачкові млинці в духовці
Змішали все в одній мисці – і вже за кілька хвилин у духовці рум’яниться ароматна та ситна страва. Результат приємно здивує навіть тих, хто зазвичай байдужий до кабачків.
Інгредієнти:
- Кабачок – 800 г
- Твердий сир – 80 г
- Яйця – 2 шт.
- Пшеничне або цільнозернове борошно – 3 ст. л. (з гіркою)
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Шинка, нежирна ковбаса або сосиски (за бажанням) – 100 г
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Натріть кабачки на великій тертці. Злегка посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб пустили сік.
- Ретельно відіжміть натерті кабачки руками від зайвої рідини.
- До кабачкової маси вбийте яйця, додайте чорний перець і перемішайте.
- Натріть сир на великій тертці, а шинку наріжте дрібними кубиками. Додайте їх до загальної маси.
- Всипте борошно разом із розпушувачем і розмішайте, щоб вийшло густе, однорідне “тісто”.
- Викладайте масу ложкою на деко, застелене силіконізованим пергаментом, формуючи оладки.
- Випікайте в духовці при 180°C приблизно 30-35 хвилин до рум’яної скоринки.
3. Трендовий салат з кабачків
Пікантний теплий салат-закуска в йогуртово-гірчичній заправці вже став справжнім хітом. Секрет полягає в правильному запіканні на пергаменті та неймовірно насиченій, але легкій заправці.
Інгредієнти:
- Кабачки (середнього розміру) – 4 шт.
- Сіль – за смаком
Для заправки:
- Густий грецький йогурт – 150 г
- Гірчиця (зерниста або звичайна) – за смаком (приблизно 1 ч. л.)
- Часник – 2 зубчики
- Соєвий соус – 1-2 ст. л.
- Улюблена свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) – невеликий пучок
Приготування:
- Наріжте кабачки кружечками середньої товщини (близько 1 см). Злегка посоліть їх і залиште на кілька хвилин.
- Застеліть деко якісним силіконізованим пергаментом або силіконовим килимком для випікання (це дозволить готувати без змащування олією). Викладіть кружечки в один шар.
- Запікайте овочі в розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть м’якими та злегка золотистими.
- Поки кабачки готуються, зробіть соус: змішайте грецький йогурт, гірчицю, соєвий соус та пропущений через прес часник.
- Дрібно наріжте зелень.
- Гарячі запечені кабачки перекладіть у салатник, полийте підготовленою йогуртовою заправкою, щедро посипте свіжою зеленню та обережно перемішайте. Закуска смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді.
