Традиційно до Великодня ТОВ «Миза» пропонує широкий асортимент святкової випічки під торговою маркою «Переяслав Хліб». Журналісти Proslav побували у виробничому цеху хлібозаводу та побачили, як народжується духмяна переяславська паска.
Підприємство «Миза» – безперечний лідер ринку хлібобулочних виробів на Переяславщині. Продукцію саме цього виробника запитують і в різних населених пунктах Київської та Черкаської областей.
Аби забезпечити якомога більше покупців свіжими пасками, протягом тижня до Великодня на підприємстві кипить робота – за цей період їх планують виготовити близько 10 тисяч.
Працівники підприємства активно комунікують зі своїми споживачами і цікавляться їхньою думкою щодо вдосконалення продукції. Кажуть, що пропозиції інколи надходять, однак саме про великодні вироби отримують виключно схвальні відгуки.
Цього року готують три види великоднього хліба, перевірені часом: «Паска здобна», «Кекс із шоколадною глазур’ю» та кекс «Щедрий».
Фірмовий кекс «Щедрий» тільки-но з’явився на прилавках, настільки полюбився покупцям, що його печуть не лише до свята, а упродовж усього року. Однак для великоднього кошика і святкового столу він – ідеальний: щедрий, як сам Великдень, солодко-медовий, здобний, волокнистий.
Готують кекс за рецептом італійського різдвяного пирога панеттоне, каже начальниця виробництва Надія Рассафонова. Тісто замішують на спеціальній заквасці левіто мадре, в основі якої відбірне італійське борошно манітоба. Потім туди додають високоякісне «Переяславське» вершкове масло від ТОВ «Переяслав-Молпродукт», натуральний мед, яєчні жовтки. І не шкодують різної смакоти: цукатів, родзинок та апельсинової цедри.
Приготування «Щедрого» кексу – дуже кропіткий і тривалий процес, але він того вартий, каже начальниця лабораторії Наталія Андреєва та проводить екскурсію цехом:
– Закваска визріває близько п’яти годин, ще 12 годин потрібно на виброджування опари і 5-6 годин – на достигання тіста у кондитерських формах. Далі – пів години випікання. Свіжоспечені кекси надзвичайно ніжні та пухкі, тому їх підвішують догори дном до повного охолодження, аби не осіли, а зберігали свої симпатичні рівненькі шапочки.
Вишукані великодні кекси у святковому пакуванні часто замовляють місцеві сільські господарства на подарунок своїм працівникам, кажуть на підприємстві. Вага «Щедрого» – 700 грамів, у асортименті є також його стограмова міні-версія.
Ще два різновиди «сонячного хліба» виготовляють вже за традиційними українськими рецептами. Класичну «Паску здобну» прикрашають патріотичною синьо-жовтою посипкою, а солодкий «Кекс із шоколадною глазур’ю», посипаний рисовими кульками – радість для ласунів.
Уся продукція, яку випускає підприємство – натуральна, без додавання синтетичних інгредієнтів та консервантів, зауважує Наталія Андреєва. В її складі лише борошно найвищого ґатунку, справжні, а не порошкові, яйця, найсвіжіші дріжджі та вдосталь родзинок.
Більшість працівників колективу мають величезний досвід. Переяславський хлібозавод заснований у 1985 році, а Надія Рассафонова влаштувалася сюди у квітні 1986-го: одразу після закінчення технікуму на Хмельниччині її направили до Переяслава, так тут і лишилася. Починала формувальницею хлібобулочних виробів, зараз обіймає посаду начальниці виробництва.
Наталія Андреєва працює на хлібозаводі 26 років, відколи закінчила Національний університет харчових технологій. Жінка зізнається, що інколи і вдома хочеться попоратися з тістом, але після насиченого робочого дня часу не завжди вистачає. Та й навіщо, якщо їхні заводські пасочки зовсім як домашні, каже Наталія Олексіївна.
Великодню випічку від переяславського виробника можна придбати в усіх фірмових магазинах «Переяслав Хліб-Молоко» та у супермаркетах торгівельної мережі «АТБ».
Ціни на Великодні вироби Переяслав Хліб у 2024 році:
- Кекс з шоколадною глазур’ю (300 г) – 59 грн
- Кекс з шоколадною глазур’ю (500 г) – 82 грн
- Кекс з шоколадною глазур’ю (700 г) – 97 грн
- Кекс «Щедрий» (700 г) – 180 грн
- Панеттоне (100 г) – 38 грн
- «Паска здобна» (300 г) – 57 грн
- «Паска здобна» (500 г) – 78 грн
- «Паска здобна» (700 г) – 93 грн
Нагадаємо, на заводі у Переяславі печуть ексклюзивний хліб на заквасці.