Напередодні Дня святого Миколая, Різдва та Нового року саме час потішити себе та близьких домашніми імбирно-медовими пряниками. Ми підготували перевірений рецепт імбирного печива, яке завжди вдається. Його можна подати до чаю, красиво упакувати на подарунок або розписати разом із дітьми і перетворити звичайний вечір на справжнє родинне свято.
Інгредієнти
Тісто:
- 100 г меду
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- дрібка солі
- 1 ч. л. соди
- 1 яйце + 1 жовток (за бажанням)
- приблизно 360 г борошна
- спеції за смаком:
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. кориці
- 1/3 ч. л. гвоздики
Додатково за бажанням: апельсинова або лимонна цедра, кардамон, мускатний горіх.
Глазур:
- 1 яєчний білок (близько 30 г)
- близько 170 г цукрової пудри
- 0,5 ч. л. лимонного соку
Приготування
1. Готуємо масляно-медову основу для тіста
У каструлі з’єднайте вершкове масло, цукор і мед. Додайте імбир, корицю та гвоздику, щоб прянощі максимально розкрили свій аромат. Спеції обирайті ті, які любите. Найбільше до цього рецепту пасують імбир, кориця та гвоздика. За бажанням можна додати трішки апельсинової або лимонної цедри, кардамона, мускатного горіха. Обов’язково додайте дрібку солі для балансу смаку.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і постійно помішуйте до повного розчинення цукру та з’єднання всіх інгредієнтів. Щойно масло розтане – знімайте з вогню.
Дайте суміші кілька хвилин охолонути, щоб вона стала теплою, але не гарячою. Додайте 1 ч. л. соди та ретельно перемішайте. Маса одразу посвітлішає і збільшиться в об’ємі – так реагує сода з кислотою меду, завдяки цьому пряники піднімуться.
Коли суміш ще трохи охолоне, введіть ціле яйце. Якщо плануєте розписувати пряники білковою глазур’ю – додавайте жовток (білок залиште для глазурі). Якщо ні – жовток можна не використовувати. Перемішайте до повної однорідності.
2. Замішуємо тісто
Перелийте масу в миску і поступово додавайте просіяне борошно. Спочатку перемішуйте ложкою, а потім – руками. Борошна може піти трохи більше або менше. Тісто має стати м’яким, еластичним і дуже приємним на дотик, немов м’який пластилін.
Зберіть його в кулю, загорніть у харчову плівку або поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник хоча б на 30 хвилин. Так тісто стане більш пружним і з ним буде зручніше працювати. Можна залишити в холодильнику навіть на ніч, а випікати наступного дня. Утім, якщо не маєте часу, розкачуйте одразу.
3. Формуємо та випікаємо печиво
Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте тісто з холодильника, відокремте частину, трохи розімніть його в руках і розкачайте у пласт товщиною 3–4 мм. Стіл можна ледь присипати борошном, але саме тісто не потрібно. Дуже зручно розкачувати тісто на силіконовому килимку.
Виріжте формочками або звичайною склянкою пряники та викладіть їх на деко, застелене пергаментом.
Випікайте 5–8 хвилин залежно від особливостей вашої духовки. Готові пряники мають злегка підрум’янитися.
Готуємо глазур для розпису печива
У чистій сухій мисці збийте виделкою або вінчиком білок до легкої піни. Поступово додавайте цукрову пудру – невеликими порціями, щоб вона встигала повністю розчинятися. Влийте 0,5 ч. л. лимонного соку – він допоможе глазурі швидше висохнути.
Консистенцію регулюйте:
- якщо глазур занадто густа – додайте кілька крапель води;
- якщо рідка – ще трохи цукрової пудри.
Перекладіть глазур у кондитерський мішок – і можна починати творити святкові шедеври. Діти із захопленням прикрасять ялинки, зірочки або пряникових чоловічків, а ви отримаєте теплі спогади й ароматні смаколики до чаю. Спробуйте – і нехай ваш дім наповниться різдвяним затишком!
Дивіться добірку найкращих мультфільмів про Новий рік та Різдво для затишних сімейних вечорів.
