В Україні у 2026 році окремі види хліба можуть суттєво зрости в ціні – за несприятливого розвитку подій подорожчання може перевищити 20%. Про це заявив президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко, повідомляє Proslav з посиланням на agronews.ua.
За оцінками ВАП, хліб із простою рецептурою наступного року, ймовірно, залишатиметься відносно стабільним за ціною. Водночас складніші хлібобулочні вироби можуть подорожчати в межах 10–15%, а у разі загострення проблем – більш ніж на 20%. В асоціації наголошують: розвиток подій залишається складно прогнозованим.
Ключовою проблемою для галузі Юрій Дученко називає нестабільне електропостачання хлібозаводів, спричинене регулярними обстрілами з боку російських військ.
За його словами, хоча в більшості регіонів підприємства, що виробляють хліб масового споживання, формально мають статус об’єктів критичної інфраструктури або життєзабезпечення, на практиці це не завжди означає гарантоване та безперебійне електроживлення.
Очільник ВАП зазначає, що частина виробників узагалі не внесена до відповідних переліків або стикається з фактичним ігноруванням свого статусу. При цьому ліміти споживання електроенергії встановлюються без урахування технологічних процесів. Найбільш напружена ситуація – у регіонах із дефіцитом генерації та перевантаженими електромережами.
Нестача електроенергії вже впливає на виробництво: хлібозаводи змушені скорочувати асортимент. Через відключення підприємства тимчасово відмовляються від виготовлення складної та більш маржинальної продукції, адже без стабільного живлення неможливо дотримуватися технологічних вимог.
Навіть у періоди, коли напруга подається, діючі ліміти не дозволяють одночасно працювати всім необхідним потужностям – печам, тістомісам, системам охолодження та пакування. За збереження нинішніх умов зростає ризик перебоїв із постачанням хлібобулочних виробів, особливо з коротким терміном зберігання, що може стати загрозою для продовольчої безпеки.
Крім енергетичних чинників, на собівартість хліба впливають і коливання цін на сировину, подорожчання логістики та зростання витрат на оплату праці. Усе це змушує виробників закладати додаткові витрати у кінцеву ціну, що й може призвести до здорожчання окремих сортів хліба.
Нагадаємо, якою може бути березнева індексація та як у 2026 році зміняться пенсійні виплати