Влітку багато господинь дбають про те, аби взимку тішити близьких смачними й натуральними домашніми заготовками. У цій добірці ми підготували 5 перевірених рецептів маринованих помідорів. Серед них і класичні, й оригінальні варіації зі спеціями та цікавими інгредієнтами. Готові зробити ваші зимові обіди ще смачнішими? Тоді вперед!
4 корисні поради перед початком:
- Усі рецепти розраховані на банку об’ємом 3 літри. Кількість помідорів може змінюватися залежно від їхнього розміру. Головне – щільно утрамбувати овочі та заливати рідиною до самого верху.
- Перед консервацією ретельно вимийте овочі та зелень. Банки й кришки обов’язково простерилізуйте.
- Щоб помідори не лопалися, зробіть кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки.
- Після закачування переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Мариновані помідори з зеленню
Інгредієнти:
- 6 гілочок петрушки
- 8 парасольок кропу
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврові листки
- 3 бутони сушеної гвоздики
- 9 горошин запашного перцю
- 1,5–2 кг помідорів
- близько 1,5 л води
- 2,5 ст. л. солі
- 100 г цукру
- 1,5 ст. л. оцту 9%
Приготування:
На дно банки викладіть половину петрушки, кропу та нарізаного часнику. Додайте лавровий лист, гвоздику і перець. Укладіть помідори, а зверху – решту зелені та часнику. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
Злийте воду з банки в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет. Доведіть до кипіння й варіть 1 хвилину. Залийте маринад у банку й закатайте.
Солодкі мариновані помідори
Маринад з травами надає особливого аромату. Помідори виходять солодкими та дуже смачними.
Інгредієнти:
- 1,5–2 кг помідорів
- близько 1,5 л води
- 1,5 ст. л. солі
- 200 г цукру
- 2 лаврові листки
- 1 лист хрону
- 1 парасолька кропу
- 15 горошин чорного перцю
- 100 мл оцту 9%
Приготування:
Викладіть помідори в банку, залийте окропом і залиште під кришкою на 15–20 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції й зелень, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Вийміть із розсолу всю зелень, додайте оцет. Залийте гарячий маринад у банку й закатайте.
Мариновані помідори з цибулею
Помідори за цим рецептом виходять солодкуватими й дуже ароматними, а цибуля – хрусткою та пікантною.
Інгредієнти:
- 3–4 цибулини
- 10 бутонів гвоздики
- 1,5–2 кг помідорів
- приблизно 1,5 л води
- 2 ст. л. солі
- 5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. оцтової есенції (70%)
Приготування:
Цибулю наріжте кільцями. Укладіть у банку частину цибулі й гвоздику, потім чергуйте шари помідорів і цибулі. Залийте окропом, залиште на 20 хвилин. Злийте настояну воду в каструлю, додайте сіль і цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте в банку оцет. Залийте помідори киплячою рідиною і закатайте банку.
Мариновані помідори з перцем і морквою
Цей рецепт вирізняється особливим маринадом із перекручених овочів і зелені – смак виходить насиченим і пікантним.
Інгредієнти:
- 2 листки хрону
- 1,5–2 кг помідорів
- близько 3 л води
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- пів стручка гострого перцю
- 6–8 зубчиків часнику
- кілька гілочок кропу та петрушки
- 2,5 ст. л. солі
- 3,5 ст. л. цукру
- 10–15 горошин суміші перців
- 100 мл оцту 6%
Приготування:
У банку покладіть листя хрону та помідори. Залийте окропом і залиште на 25 хвилин, прикривши кришкою. Тим часом перекрутіть на м’ясорубці моркву, очищені від насіння перці, часник, кріп і петрушку. В 1 л чистої води розведіть овочеву масу, додайте сіль і цукор, перемішайте та проваріть 5 хвилин. Злийте воду з помідорів, додайте у банки перець горошком, оцет і киплячий овочевий маринад. За потреби долийте окропу до країв. Закатайте.
Мариновані помідори з виноградом
Незвичайне й дуже вишукане поєднання! Помідори набувають делікатного присмаку, а виноград стає схожим на них за смаком.
Інгредієнти:
- 6–8 зубчиків часнику
- 1 болгарський перець
- 3 парасольки кропу
- 1,5–2 кг помідорів
- 450 г білого винограду
- близько 1,5 л води
- 3 ст. л. солі
- 5 ст. л. цукру
- 2,5 ст. л. яблучного оцту
- 2–3 ст. л. соєвого соусу (за бажанням)
Приготування:
На дно банки покладіть крупно нарізаний часник, перець і кріп. Чергуйте шари помідорів і винограду. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 15–20 хвилин. Злийте настояну воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. У банку влийте оцет, соєвий соус і гарячий маринад. Закатайте.
А якщо ви ще не куштували домашнє морозиво, розповідаємо, як легко приготувати вершковий пломбір, ягідне та крем-брюле.