Майстрині кулінарного напряму Переяславського професійного коледжу долучилися до національного конкурсу «Мій Пиріг Незалежності». До свята вони спекли два особливі пироги, які втілюють кулінарні традиції Переяславщини, та поділилился їхніми рецептами, передає Proslav.
Ідея пекти до 24 серпня Пиріг Незалежності зародилася в Україні кілька років тому. Задум простий і теплий: готувати його для своєї родини, частувати друзів та сусідів. Цю ініціативу підтримали майстрині кулінарного напряму Переяславського професійного коледжу Лідія Москаленко та Лариса Чирко, адже в місті з тисячолітньою історією такі традиції цінують по-особливому. До свята жінки представили дві унікальні страви, що втілюють щедрість української кухні та несуть у собі глибокий символізм.
Пиріг із капустою
Пиріг із капустою – один із тих смаків, що нагадує про українську хату, родинний стіл і тепло рідної землі. Майстрині приготували його з пухкого дріжджового тіста із щедрою капустяною начинкою, а зверху прикрасили тризубом, колосками, квітами, листочками та калиновими гронами з тіста. За їхніми словами, цей пиріг випечений з особливим відчуттям, як маленьке нагадування про наше коріння та історію.
Пиріг із яблуками та маком
Поєднання маку та яблука знайоме українцям з діда-прадіда. Пухке тісто на основі молока та вершкового масла, всередині – густа маково-яблучна начинка. Це смак, який складно пояснити словами, бо він просто нагадує про дім.
Про ініціативу «Пиріг Незалежності»
В Україні здавна пекли пироги до свят і важливих родинних подій, проте досі 24 серпня не мало власної гастрономічної традиції, яка б об’єднувала українців. Тому в 2024 році зародився проєкт «Пиріг Незалежності». Його започаткувала дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко. Згодом до команди засновниць долучилися Лариса Латипова, Юлія Жмакіна, Лариса Мудрак та Наталія Ємченко.
Цього року національний конкурс «Мій Пиріг Незалежності» відбувається за підтримки Міністерства культури України та ГО «Центр гастрономічних досліджень». Аби об’єднати якомога більше історій та учасників, організатори передбачили 5 окремих номінацій:
- «Пиріг від Сил оборони України» – для військовослужбовців та ветеранів.
- «Пиріг від молоді» – для студентів, курсантів, молодих фахівців та юнацтва віком 18–23 роки.
- «Пиріг від спільноти» – категорія для колективів, навчальних закладів, громад, підприємств та громадських організацій.
- «Пиріг від підприємців» – для власників малого й середнього бізнесу, кав’ярень, пекарень, кафе, виробництв та фермерських господарств.
- «Мій Пиріг» – відкрита категорія для усіх бажаючих.
Прийом заявок відбувався до 24 серпня, а урочисте нагородження відбудеться 5–6 вересня у Національному музеї народної архітектури та побуту України в Пирогові під час фестивалю «ЕнеїдаФест». На переможців кожної з номінацій чекають цінні подарунки від організаторів та партнерів проєкту.
Святкові пироги до Дня Незалежності готували по всій країні та далеко за її межами. Серед зіркових амбасадорів проєкту – популярний шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко, який підтримує цю традицію вже третій рік поспіль. Цьогоріч акцію масштабно підтримали і корпоративні учасники: українські банки, всеукраїнські мережі аптек, служба таксі Bolt, а також відомі вітчизняні виробники, такі як хлібокомбінат «Цархліб» та багато інших компаній.
У місті Миколаїв Львівської області місцеві жителі підняли ініціативу на абсолютно новий рівень: спекли найдовший «Красівський пиріг Незалежності», який офіційно зафіксували представники Книги світових рекордів.
До акції долучилися навіть українські полярники на науково-дослідній антарктичній станції «Академік Вернадський». За 15 тисяч кілометрів від дому вони спекли рулет з маком та горіхами, довівши, що ця нова українська традиція здатна об’єднувати людей незалежно від того, де вони перебувають.
